Albóndigas.

Ingredientes:
Para las albóndigas:

• Miga de pan.
• Leche.
• Carne picada
• Sal.
• Pimienta.
• Huevo.
• Perejil.
• Harina.

Para la salsa:

• Aceite de oliva.
• Cebolla.
• Pimiento rojo y verde.
• Tomate natural.
• Vino blanco.
• Tomate frito.
• Pimienta.
• Sal.
• Perejil.

Preparación:

Primero vamos a hacer la salsa de las albóndigas. Picamos todos los ingredientes cebolla, pimiento y tomate, no hace falta tampoco que lo piquemos excesivamente pequeño porque después lo trituraremos todo con la batidora. 

En una pota ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos al fuego, cuando este caliente ponemos la cebolla a pochar, después el pimiento y el tomate, le incorporamos la pimienta, sal y perejil. Cuando este todo hecho le ponemos un vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol, una vez que esto pase le incorporamos el tomate frito, lo dejamos hervir y ya esta.

Ahora tenemos que triturarlo todo, esperar a que enfrié un poco porque sino nos podemos quemar si nos salta la salsa.

Ahora dejamos la salsa a un lado, y vamos a comenzar a hacer las albóndigas. En un plato hondo ponemos una poca leche y en ella ponemos la miga de pan a remojar. Cogemos un bol y en el echamos la carne picada, sal, pimienta y agregamos la miga de pan escurrida (es decir, le quitamos el exceso de leche) y por último le echamos un huevo y perejil. Mezclamos todo bien con la mano.
Ahora hacemos las bolitas y las pasamos por harina y huevo. Una vez hecho esto las freímos.

• Un consejo, yo cuando las acabo de freir las pongo en un colador al cual le pongo una servilleta absorbente para quitarles el exceso de aceite. Espero que os gusten.

Filetes empanados con jamón serrano y gratinados.

 Ingredientes:

•   Filetes de cerdo o ternera (en este caso use cerdo)
• Harina.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Sal
• Aceite para freír.
• Una loncha de jamón serrano por filete.
• Una loncha de queso por filete.

Preparación:
Cogemos los filetes y les ponemos sal. A continuación, vamos a empezar a empanar los siguiendo este orden, primero los pasamos por harina, después por huevo y más tarde por pan rallado. Una vez realizado todo este proceso, comenzaremos a freír los en una sarten con un poco de aceite muy caliente.
Una vez que estén freídos y hayan escurrido bien el aceite, los iremos colocando en una fuente para horno, después pondremos una loncha de jamón serrano encima de cada filete y encima de esta una de queso. Ahora lo metemos al horno y esperamos a que el queso se derrita, y ya estará listo para comer. Espero que os guste.

Traseros de pollo al limón.

Ingredientes:

• Traseros de pollo (uno por persona)
• Especias: hierbas provenzales, orégano, perejil. y pimienta blanca.
• Zumo de limón.
• Mantequilla.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

En una fuente para horno ponemos los traseros de pollo, le ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva, la sal, las hierbas provenzales, el orégano, el perejil, la pimienta blanca.

Ahora encima del pollo colocamos unas pequeñas nueces de mantequilla y por último exprimimos el limón por encima. Una vez hecho todo esto lo metemos al horno, con calor por arriba y por abajo, a 200º, a media altura más o menos.

De vez en cuando le vamos dando la vuelta y con una cuchara vamos recogiendo el jugo del fondo de la bandeja y lo vamos echando por encima del pollo, así hasta que quede dorado.

COSTILLA DE CERDO ESTOFADAS.

INGREDIENTES:
1300gr de costilla de cerdo
2 cebollas
1 pimiento
2 patatas
aceite
6/8 pimienta en grano
sal
vaso de vino blanco
200gr tomate frito
PREPARACIÓN
En una cazuela echamos un chorro de aceite y las 2 cebollas cortadas muy pequeñitas luego el pimiento tambien cortadito muy chico, cuando la cebolla empiece a ponerse transparente echamos las costillas partidas en trozos unos 8 granos de pimienta, se deja dorar las costillas y luego echamos las patatas cortadas a dados, el vino y una poca sal, cuando se evapore el vino se echa el tomate y se deja hasta que las costillas esten tiernas.

Costilla asada.

INGREDIENTES:

2 Tiras de costilla.
Aceite de oliva.
Coñac.
Mantequilla.
Perejil.
Hierbas provenzales.
Pimienta blanca.
Sal.

PREPARACIÓN:

Cojemos una fuente para horno, y le ponemos en el fondo un chorrito de aceite de oliva. Le ponemos la sal a la costilla y vamos colocando la costilla en la fuente. Despues le añadimos las hierbas provenzales, el perejil y pimienta blanca. Ponemos unas nueces de mantequilla y rociamos la costilla con aceite y coñac.
Metemos en el horno precalentado a 200º y la dejamos unos 30 o 45 minutos.
Acompañamos con cualquier tipo de guarnición que nos apetezca.

Rollitos de carne con jamón y queso.

INGREDIENTES:

Filetes de cerdo. (Los de ternera tambien sirven, o de pollo,...yo use los de cerdo).
Jamón York.
Queso.
Pan rallado.
Huevo.
Palillos.





PREPARACIÓN:

Ponemos sal a los filetes, y empezamos poniendo dos lonchas de jamón y dos de queso encima de cada filete. Enrrollamos los filetes y con el jamón y el queso enmedio, y les clavamos un palillo para sujetarlos y que no se desenvuelvan. Hacemos esto con todos los filetes.
Cuando los filletes esten todos envueltos los pasaremos por huevo y luego por pan rallado. Pondremos una sarten con aceite y la dejaremos calentar muy bien, y empezaremos a freir los rollitos.
Podemos acompañarlos con unaas patatas fritas, con pure, con unas ensalada,.... con varias cosas.

Guiso de carne con patatas.

INGREDIENTES:
Carne para guisar.
Patatas.
Tomate.
Cebolla.
Pimiento.
Guisantes.
Avecrem.
Oregano.
Colorante.
Aceite de oliva.
Ajo.
Sal.

PREPARACIÓN:
Ponemos una olla al fuego con un poquito de aceite de oliva y hechamos la cebolla, pimiento y tomate, todo picado. Además hechamos la carne para que se dore, y vamos revolviendo de vez en cuando. Cuando pase un ratito incorporamos el avecrem, la sal, el oregano, el colorante, y si nos gusta que tenga un toque a picante incluso podemos incorporarle una pizca de pimentón picante o pimienta.
Mientras la carne se va a haciendo, nosotros vamos preparando las patatas. Las mondamos y las vamos cortando de tal manera que hagamos que crujan (no se si me entendeis, pero sino las cortais normal, que vale igual).
Una vez que la carne esta más o menos dorada, hechamos las patatas y los guisantes en la olla, y hechamos agua hasta que cubra todo. Lo ponemos a fuego lento hasta que las patatas esten bien cocidas. Cuando este apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min. y ya esta listo para comer.
Espero que os guste.